为加强2022年元旦春节期间食品安全监督管理，加大食品安全监督管理力度，提高食品安全监管水平，保障应节食品质量安全，为广大市民群众营造文明、安全、和谐、祥和的节日氛围，汕头市市场监督管理局对全市辖区内的食品企业生产、流通等环节进行食品安全监督抽样检验，近日发布了2022年第一期食品监督抽检信息。
此次抽检完成食品抽检942批次，合格917批次，不合格25批次，合格率为97%。
记者发现，本次抽检不合格主要是食品的酒精度、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、钠、毒死蜱、腐霉利、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、铝的残留量（干样品，以a1计）、餐具的大肠菌群等项目不符合标准要求。其中，多家餐饮店的餐具被检测出大肠杆菌。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（gb
14934）中规定消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群，造成大肠菌群超标的原因，可能是餐饮单位清洗消毒不彻底。
此外，还有一家餐饮店的油条（自制）、油饼（自制）被检测出铝的残留量超标。
铝是一种低毒金属元素，非人体需要的微量元素，食用铝超标的食品，铝会在人体内不断地累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。造成铝的残留量超标的原因主要在生产过程中，为保持产品良好的口感，生产厂家常常加入一些膨松剂，而膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分。目前，无铝膨松剂虽然早已研究成功，但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出数倍，因此仍未能被生产厂家普遍采用。
市场监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等防控措施，并对生产、经营不合格食品单位依法进行调查、处理。
来源：普宁新闻、揭阳微生活
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